米糠油和菜籽油等食用油比较及米糠油脱蜡的方法
文章来源：兆方粮油机械设备 编辑：粮油设备厂家 更新时间：2018-04-28 09:21:23
米糠油和菜籽油等食用油比较及米糠油脱蜡的方法
脱蜡毛糠油与一般植物油如菜籽油、大豆油、花生油等比较，不仅酸价高，色泽深，而且还含有2％～7％的蜡。米糠油中的蜡称为“糠蜡”。它与矿物蜡（即石蜡〕成分不同后者是长碳链的正烷烃．而糠蜡的主要成分是高级脂肪酸与高级脂肪酸酶形成的酯。
在温度较高时，糠蜡以分子分散状态溶解于油中，因其熔点较高，当温度逐渐降低时，会从油相中结晶析出，使油呈不透明状态而影响油脂的外观。同时，含蜡量高的米糠油吃起来糊嘴，影响食欲，进入人体后也不能为人体消化吸收，所以有必要将其除去。用玉米油生产色拉油时也需“脱蜡”。脱除油中蜡的工艺过程称为“脱蜡”。
现在我国米糠油脱蜡的方法有三种：压滤机过滤法、布袋吊滤法和离心分离法。
所谓布袋吊滤法，就是将脱臭油先泵入一冷凝结晶罐内冷却结晶，然后将冷却好的油放入布袋内，布袋悬空吊着，依靠重力作用，油从布袋孔眼中流出，蜡留在布袋内，从而达到油蜡分离的目的。此法所得成品油质量虽好，但劳动强度大，设备占地面积也大，成品油得率低，所以采用此法的现已不多了。
