由压榨、浸出和水代法等办法制得的毛油，虽然经过了初步的油渣别离，但由于粗别离设备技术功能的限制，或由于储运进程中的混杂净化，毛油中依然含有一定数量的机器杂质。这些机器杂质次要是料坯粉末、饼渣破屑、泥沙、纤维等，其含量随油料种类、制油办法及操作条件的不同而有较大的差异，其颗粒大小和外形也不一样，粒度有大于100微米的，有介于100-0.5微米间的，还有小到100微米而呈胶溶状的，它们散布在油相中构成悬浮体系，故有的称之爲悬浮杂质。这些杂质的存在会促使油脂水解酸败，在物理精炼设备精炼加工中容易形成离心机梗塞，在水化脱胶、碱炼脱酸时形成过度乳化。因而，机器杂质的去除是不可少的环节。

毛油中的固体颗粒组成比拟复杂，颗粒接受压力的才能强弱不同，加之液相分散介质-油脂的化学组成和构造，以及毛油中水分、胶溶性和脂溶性组分的交织影响，因而与普通流体不同，属于非牛顿型流体之一，没有共同的粘性摩擦定律可以遵照，其粘度是随着悬浮固体微粒的浓度添加而添加的。

除了毛油原有的悬浮杂质外，在油脂精炼进程中还会构成新的悬浮体系，脱色进程中构成的油-白土体系，脱蜡和脱脂进程中构成的上下凝结点组分体系等。