牡丹籽油是由牡丹籽所提取的植物油，因其具有丰富的营养价值而被营养学家称为“世界上最好的油”，也是中国独有的健康保健食用油脂。冷榨牡丹籽制油是采用低温制油的方法，提高了牡丹籽油的油脂品质，同时也避免了因为高温加工油脂生产的反应式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，进而保留了油中的活性物质。
牡丹籽冷榨取油的过程，就是借助机械以外的作用，将油脂从榨料中挤出的过程，在压榨的过程中，牡丹籽在压力的作用下内外表面相互挤紧，使牡丹籽液体的部分和凝胶部分就会产生两个截然不同的过程，油脂在榨料空隙中被挤压出来进而形成坚硬的饼。压榨条件对牡丹籽成品油的直接影响，牡丹籽压榨法取油的本质就在于榨料施加压力取出油脂，在牡丹籽整个压榨的过程中榨料的压缩，主要是由于榨料受压后固体内外表面的挤紧和油脂被榨出造成的。
牡丹籽冷榨取油的必要条件有哪些？为了尽量的榨出油脂，牡丹籽通道中油脂的液压愈大愈好，牡丹籽中流油毛细管的直径愈大愈好、数量愈多愈好，在压榨的过程中，压力必须逐步的进行提高，压榨时间在一定限度内要尽量的长些，受压油脂的黏度就会越低越好。